Górnośląska Wyższa Szkoła Handlowa im. Wojciecha Korgantego - Uczelnia Akademicka

Manager Gastronomii

Drukuj

Kurs przeznaczony dla managerów pracujących w hotelach i restauracjach oraz dla inwestorów, którzy rozpoczynają przygodę ze sztuka restauracyjną.

CEL SZKOLENIA:

Celem szkolenia jest przygotowanie uczestników do pracy na stanowisku managera gastronomii.

PLANOWANE EFEKTY I KORZYŚCI DLA UCZESTNIKÓW:

Uczestnicy kursu dowiedzą się:

  • Na czym polega praca managera gastronomii
  • Jak prawidłowo zarządzać restauracją
  • Jak zwiększyć sprzedaż w restauracji
  • Jak budować zespół restauracji

Uczestnicy szkolenia nabędą umiejętności w zakresie:

  • Zarzadzania restauracją
  • Planowania działań zwiększających sprzedaż w restauracji
  • Prowadzenia sesji coachingowych dla podległych pracowników

PROGRAM:

  1. Manager gastronomii: cele, zadania, autoprezentacja, style zarządzania
  2. Funkcje managera: planowanie, organizowanie, kierowanie, kontrola
  3. Rekrutacja pracowników i polityka wynagrodzeń, delegowanie zadań, motywacja
  4. Komunikacja z personelem i trudne rozmowy, konflikty
  5. Zabezpieczenie ilościowe personelu, tworzenie grafików pracy, rozliczenia finansowe
  6. FOOD COST: kontrolowanie kosztów oraz kształtowanie sprzedaży
  7. Elementy sztuki kelnerskiej i obsługa gości restauracji
  8. Organizacja pracy baru
  9. Prowadzenie obiektu gastronomicznego, rodzaje zakładów gastronomicznych
  10. Trendy w sztuce restauracyjnej
  11. Cykl życia restauracji i obiektów sektora HoReCa
  12. Dostosowanie funkcji lokalu do klienta docelowego
  13. Sprzedaż sugestywna czyli jak zwiększyć obroty
  14. Zezwolenie na sprzedaż napojów alkoholowych – koncesja
  15. Nieprawidłowości finansowe – kradzieże i przeciwdziałanie
  16. Karta Menu – zasady tworzenia i kontrolowanie jakości
  17. Tworzenie procedur jakościowych
  18. System HACCP w gastronomii tworzenie ksiąg HACCP, ustalanie CCPPodstawowe

PROWADZĄCY:

Łukasz Szołtys - magister Hotelarstwa i Turystyki, absolwent studiów podyplomowych z zakresu zarządzania hotelami oraz programu MBA na Uniwersytecie Ekonomicznym w Katowicach. Dyrektor marketingu oraz sprzedaży w dużych spółkach handlowych, ponad 6-letnie doświadczenie na stanowisku dyrektora hotelu. Od ponad 6 lat prowadzi działalności gospodarczą zajmującą się organizacją eventów. Sommelier - Członek Polskiego Stowarzyszenia Sommelierów oraz od 2015 roku V-ce prezes Wiślańskiej Organizacji Turystycznej. Od ponad 5 lat trener sztuki hotelarskiej, gastronomicznej, event - manager, sprzedaż w hotelarstwie.

 

 

 

CZAS TRWANIA: 6 dni, 48h szkoleniowych (32 h teoria, 16 h praktyka)

MIEJSCE REALIZACJI: Katowice, ul. Harcerzy Września 1939 nr 3, Budynek A GWSH
Hotel Novotel Katowice (Organizator zastrzega sobie prawo do zmiany hotelu)

NAJBLIŻSZY TERMIN: 25-27.11.2016, 09-11.12.2016r., godz. 9.00-16.00

KOSZT UCZESTNICTWA: 1 500,00 zł brutto/osobę

CENA OBEJMUJE: uczestnictwo w zajęciach, autorski podręcznik/materiały szkoleniowe, przerwy kawowe, certyfikat ukończenia szkolenia 

INFORMACJE I ZAPISY: Magdalena Baron, Katarzyna Westerowska
tel. 32 357 06 06, 32 357 06 05, 696 728 230,696 721 366 e-mail: szkolenia@gwsh.pl

Członek - Konferencja Rektorów Akademickich Szkół Polskich Członek - Alliance, Universities For Democracy Członek - Światowa Organizacja Turystyki Członek - European Council for Business Education Akredytacja - Stowarzyszenie Edukacji Menedżerskiej Forum Członek - Regionalna Izba Gospodarcza w Katowicach Członek - Instytut Gospodarki Nieruchomościami Partner - IBM Partner - Kamsoft Partner - Alstom Partner - Krajowa Izba Biegłych Rewidentów Partner - Marco Partner - Akademickie Inkubatory Przedsiębiorczości Członek - Ogólnopolska Sieć Biur Karier Partner - Capgemini Partner - PWC Partner - BZWBK Partner - Ataxo Partner - Kariera w Finansach.pl Partner - Górnośląskie Forum Informatyczne Partner - Jobs.pl Partner - e-kapita.pl Partner - mlody-inzynier.pl Partner - Cyclad Partner - DlaStudenta.pl Partner - HRInvestment Partner - Rockwell Automation Partner - Randstad Partner - Eures Partner - ING Partner - Logotec Partner - Work Express Partner - Raben
gwsh.pl

Górnośląska Wyższa Szkoła Handlowa
im. Wojciecha Korfantego

40-659 Katowice, ul. Harcerzy Września 3
tel. +48 32 35 70 500, 32 35 70 532

Erasmus+